《旅行Soufflé》
每次旅行過後，把車上的空瓶回收，換洗衣物丟到洗衣機，相機的照片儲存到電腦裡，透過舉行完這樣的儀式，我就會開始整理這一趟下來眼中、腦中和心中的殘影、想法和思緒。
曾聽過一句話：「決定旅行的當下，其實你已經開始旅行了！」是呀，從自己上網訂車票、找飯店，搜尋合適的景點、店家，關注天氣預報決定行李要不要多塞一件羽絨大衣，還是多帶件短褲；要有系統一點的，就跑到圖書館借一本「攻略手冊」，省一些買旅遊書的錢，多一些旅費，或許叫一杯咖啡或一道在地小吃也好。滿心期待的出發、驚心動魄的過程，直到沉澱心緒的歸途，不管途中是否錯失什麼，總比不上那些意外的收穫更值得令人在意。
我的旅行常常和工作混在一起，演講、教學或是辦活動，久而久之，我也習慣把這些工作當作旅行；從合作前的來回書信洽談，到菜單及內容的設計，以及結束後所得到的回饋和檢討，都為著下一場的旅行埋下伏筆。若要用一道甜點代表「旅行」，我覺得她像軟綿如雲的“Soufflé”；從備料、秤重的過程，細心打發雞蛋使麵糊充滿空氣，即便細心烤焙後的蓬鬆蛋糕體，在出爐後5分鐘內就慢慢下沉，仍是等著最佳的時機，按下心中的快門，也留住那一口、那一瞬間，最美好、回甜的滋味。
《材料》（4個小烤盅份量）
◎雞蛋 3顆
◎奶油 30公克
◎細砂糖 50公克
◎牛奶 140公克
◎低筋麵粉 30公克
◎香草莢 半根
《步驟》
1. 將雞蛋分蛋，香草籽取出，加入蛋黃與牛奶以小火同煮，煮的過程不停以刮刀在鍋中攪拌，避免鍋底燒焦及沾黏，煮至蛋奶醬濃稠便可熄火，最後拌入切成丁狀的奶油，融合於蛋奶醬中。(約60度C)
2. 將分好的蛋白放置鋼盆 (可另外準備一鍋冰塊墊於鋼盆下協助打發)，將蛋白以電動打蛋器打至出現氣泡後，分3次將細砂糖倒入以「高速」打發，直至蛋白霜呈現堅挺的狀態 (即乾性發泡)，再以「低速」將大顆氣泡消除，讓蛋白霜呈現細緻、光滑狀態。
3. 先取一些蛋白霜與全部蛋奶醬拌勻後，再一次將剩餘的蛋白霜混入拌勻，篩入麵粉拌勻後倒入塗抹奶油的烤皿中，另於烤盤中倒入適當熱水 (淹過烤皿1/3高度為準)，以180度C烤25-30分鐘即可出爐。
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